topbots.info – Maladewa, sebuah negara kepulauan yang terkenal dengan pantainya yang indah dan air laut yang jernih, juga memiliki tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Salah satu aspek paling menarik dari masakan Maladewa adalah berbagai jenis curry yang menggugah selera. Dari mas riha yang berbahan dasar ikan hingga kukulhu riha yang menggunakan daging ayam, curry Maladewa menawarkan perpaduan unik dari rempah-rempah dan bahan-bahan lokal. Artikel ini akan membawa Anda menyelami dunia curry Maladewa, memahami bahan-bahan dan cara pembuatannya, serta menikmati berbagai hidangan curry yang khas.
Sejarah dan Pengaruh Budaya dalam Masakan Curry Maladewa
Tradisi Kuliner Maladewa
Masakan Maladewa dipengaruhi oleh berbagai budaya dan tradisi kuliner.
- Pengaruh India dan Sri Lanka: Banyak hidangan Maladewa, termasuk curry, dipengaruhi oleh tradisi kuliner India dan Sri Lanka, terutama dalam penggunaan rempah-rempah dan kelapa.
- Pengaruh Arab dan Afrika Timur: Karena letaknya yang strategis di jalur perdagangan, masakan Maladewa juga dipengaruhi oleh budaya Arab dan Afrika Timur.
Bahan-Bahan Utama
Curry Maladewa menggunakan bahan-bahan lokal yang segar dan rempah-rempah yang kaya.
- Kelapa: Santan dan kelapa parut adalah bahan utama dalam banyak hidangan curry, memberikan tekstur dan rasa yang kaya.
- Rempah-Rempah: Rempah-rempah seperti kunyit, jinten, ketumbar, kayu manis, dan cabai digunakan untuk memberikan rasa yang mendalam.
- Ikan dan Daging: Ikan segar, ayam, dan kadang-kadang daging sapi atau kambing digunakan sebagai bahan utama.
Jenis-Jenis Curry Maladewa
1. Mas Riha
Mas riha adalah curry ikan yang merupakan salah satu hidangan paling populer di Maladewa.
- Bahan-Bahan: Ikan segar (biasanya tuna), santan, bawang, bawang putih, jahe, cabai, kunyit, jinten, ketumbar, dan daun kari.
- Cara Memasak: Ikan dimasak dalam saus santan yang kaya dengan bumbu-bumbu hingga matang. Mas riha memiliki rasa gurih dan sedikit pedas yang khas.
- Cara Menikmati: Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau roti roshi (roti pipih Maladewa).
2. Kukulhu Riha
Kukulhu riha adalah curry ayam yang kaya rasa dan beraroma.
- Bahan-Bahan: Daging ayam, santan, bawang, bawang putih, jahe, cabai, kunyit, jinten, ketumbar, kayu manis, dan daun kari.
- Cara Memasak: Ayam dimasak dalam saus santan dengan bumbu-bumbu hingga empuk dan beraroma. Kukulhu riha memiliki rasa yang kompleks dan berlapis.
- Cara Menikmati: Hidangan ini sering disajikan dengan nasi atau roti roshi, sama seperti mas riha.
3. Gulha Riha
Gulha riha adalah curry yang terbuat dari bola-bola daging atau ikan yang dimasak dalam saus yang kaya akan rempah.
- Bahan-Bahan: Daging atau ikan cincang, bawang, bawang putih, jahe, cabai, kunyit, jinten, ketumbar, kelapa parut, dan daun kari.
- Cara Memasak: Bola-bola daging atau ikan dibuat dari campuran bahan, kemudian dimasak dalam saus rempah hingga matang. Gulha riha memiliki tekstur yang unik dan rasa yang mendalam.
- Cara Menikmati: Hidangan ini biasanya dinikmati dengan nasi putih atau sebagai camilan.
4. Dhon Riha
Dhon riha adalah curry yang berfokus pada penggunaan sayuran dan bahan-bahan nabati.
- Bahan-Bahan: Sayuran seperti labu, terong, kentang, dan kacang hijau, santan, bawang, bawang putih, jahe, cabai, kunyit, jinten, ketumbar, dan daun kari.
- Cara Memasak: Sayuran dimasak dalam saus santan dengan bumbu-bumbu hingga empuk dan beraroma. Dhon riha adalah pilihan yang lebih ringan dan sehat.
- Cara Menikmati: Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau roti roshi.
Resep Sederhana Mas Riha
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat mas riha di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan tuna, dipotong dadu
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut
- 2 cabai hijau, cincang halus
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 batang kayu manis
- 10 daun kari
- 400 ml santan
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Menyiapkan Bumbu: Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar. Tumis bawang, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- Menambahkan Rempah-Rempah: Tambahkan kunyit, jinten, ketumbar, kayu manis, dan daun kari. Aduk rata dan masak selama 1-2 menit.
- Memasak Ikan: Tambahkan potongan ikan tuna ke dalam wajan dan aduk hingga ikan terlapisi bumbu.
- Menambahkan Santan: Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk rata. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak selama 10-15 menit hingga ikan matang dan saus mengental.
- Menyajikan: Angkat dari api dan sajikan mas riha dengan nasi putih atau roti roshi.
Cara Menikmati Curry Maladewa
Kombinasi dan Pasangan
Curry Maladewa dapat dinikmati dengan berbagai makanan dan minuman lokal.
- Roti Roshi: Roti pipih ini adalah pasangan yang sempurna untuk curry, membantu menyerap saus yang kaya dan lezat.
- Nasi Putih: Nasi adalah pasangan klasik untuk curry, memberikan keseimbangan yang sempurna dengan saus yang beraroma.
- Sambal: Sambal atau chutney pedas sering disajikan sebagai pendamping untuk menambah rasa pada hidangan curry.
Tradisi dan Kebiasaan
Ada berbagai tradisi dan kebiasaan terkait dengan menikmati curry di Maladewa.
- Makan Bersama Keluarga: Hidangan curry sering disajikan dalam pertemuan keluarga dan acara sosial, mencerminkan kebersamaan dan kehangatan.
- Acara Khusus: Hidangan curry juga sering disajikan dalam acara-acara khusus seperti perayaan keagamaan dan pesta.
Curry Maladewa menawarkan perpaduan unik dari rempah-rempah dan bahan-bahan lokal yang menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan beragam. Dari mas riha yang berbahan dasar ikan hingga kukulhu riha yang menggunakan daging ayam, setiap jenis curry mencerminkan sejarah dan budaya yang kaya. Menikmati curry Maladewa bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang menghargai tradisi dan kearifan lokal masyarakat kepulauan ini. Melalui panduan ini, diharapkan Anda mendapatkan wawasan tentang dunia curry Maladewa dan terinspirasi untuk mencicipi atau bahkan mencoba memasaknya sendiri, merasakan kelezatan dan keunikan yang ditawarkan oleh masakan Maladewa ini.